企业背景

关于戴斯啤酒厂

关于戴斯啤酒厂的酿造史最早要追溯到16世纪末。在35年前，由Jiří Menzel执导的根据Bohumil Hrabal的小说改编的电影—《金斯的回忆》更是将Dalešice啤酒厂的名声推到了一个新的高峰。因为Jiří Menzel导演从150多个啤酒厂中精心挑出我们戴斯啤酒厂为背景来拍摄的这部电影。在1999年戴斯啤酒厂被现在的三个股东收购并在保持原有风格和酿造工艺的基础上用三年的时间进行了一系列的翻修和整改。我们啤酒厂的的一些历史部件现在已经成为了奥匈帝国啤酒酿造工业博物馆里独一无二的展品。为实现多种经营，我们戴斯啤酒厂更是在这几年内推出了餐厅等服务项目。从2002年至今我们的餐厅把最纯正的捷克啤酒和捷克美食推向了整个欧洲，并在整个欧洲拥有多家分店。我们餐厅的风格适合各种聚会。不管是三五知己的小聚，或是生日等大型聚会，再或者您一个人想进来喝杯啤酒吃点东西消除一天的疲劳，我们的餐厅都会是您最佳的选择。

关于我们的啤酒工艺：

在戴斯，啤酒的酿造一直遵循着最古老的酿造法则。也就是说在整个酿造过程中只用水、大麦芽、啤酒花、酵母来酿造啤酒。在酿造过程中从不添加或减少任何原料。因此戴斯啤酒全都是沿用古法来酿造。也就是只用水、摩尔维亚大麦芽和Žatec啤酒花来酿造麦芽汁，没有任何其它的原料或者替代物。我们先把酿造好的麦芽汁先在发酵室里发酵，然后静置在低温的地窖里三个月。我们戴斯啤酒一直坚持用最纯正自然地方式来生产啤酒。

啤酒厂的故事

戴斯（Dalešice）的起源可以追溯到公元11世纪。除了啤酒厂以外，历史还给戴斯遗留下了许多其它的文物古迹，例如巴洛克墓地礼拜堂、辖管区的罗马式教堂、巴洛克式雕像和城堡以及古老的修道院。戴斯啤酒厂始建于16世纪，当时修道院被解散，来自克拉利茨的克拉利茨家族买下了戴斯庄园。领主们很好地利用了所获得的许可，在自己的领地和庄园上酿造啤酒。建成于16世纪的啤酒厂体现了最古老地区的早期巴洛克式建筑风格——厚重的墙壁、支撑系统、拱顶和石质窗壁。经摩拉维亚地方政府的批准，由来自Náchod的贵族和领主Jiří家族，于1609年建立该啤酒厂。啤酒厂所有建筑中最古老的部分来自17世纪早期的巴洛克时期，其最大特色为厚重的石壁、拱顶和石质窗壁。当时，戴斯只是一个小型啤酒厂，所有生产均为手工作业，其酿造的啤酒基本上仅供应自己庄园的需求。后来，庄园的所有者又经过了许多次更迭。1882年，著名的奥匈帝国企业家Anton Dreher购买了戴斯啤酒厂及其领地（Dalešic, Hrotovic, Krhova和Myslibořic），此举为其在捷克的首次收购。在当时，Anton Dreher已经是奥匈帝国最大啤酒厂——维也纳Schwechat的所有者，此外他在Pešt和意大利的Terst也拥有啤酒厂，并分别于1894年在Brumově-Bylnice购买了啤酒厂和1896年在Žatec建造了啤酒厂。戴斯啤酒厂在被收购后快速成长并实现了现代化，增加了麦芽制造塔、发酵罐和冷却设备。随着新的酿酒技术以及麦芽粉碎、蒸汽加热等现代化技术的引进，戴斯啤酒厂很快成为了当时最现代化的啤酒馆之一，年产酒量1.5万公石。当时，酿酒厂的技术主要由奥洛穆茨的R. NIETSCHE公司提供。同时，正如当时人们所期待的一样，啤酒厂以它带有两个烟囱的特色建筑，逐渐成为了该地的地标。Dreher爵士经营啤酒厂至1887年，其后由酿酒师Estl Frey和Kittl取而代之。酿酒师在1887年后完全租用酒厂，一直持续至1889年。酒厂在1889-1990年被Josef Uchytil租用，在他死后被他的兄弟Rudolf继续租用。Dreher家族掌管该领地直至20世纪20年代上半叶的首次土地改革时期，即所谓的民主捷克斯洛伐克征用土地和工业企业以及功能经济体合作社份额分配制度时期。1925年以后，啤酒厂和饮料公司开始合作经营。1928年，布尔诺啤酒厂成为其新的股东。1948年，捷克斯洛伐克的政治体制发生改变，啤酒厂收归国有，并更名为南摩拉维亚啤酒厂，年产酒量增长至3万公石。在众多酿酒师中，František Nikodém表现尤为突出，在他的管理下，戴斯啤酒在其周边地区获得了良好声誉。当时，在距离啤酒厂不远处，Šustr电影剧组（导演伊利·曼佐，建筑师Hloch，摄影师J. Šofr）拍摄电影《谁在找寻黄金底层》，或许那时人们就已经发现我们啤酒厂的巨大魅力。啤酒厂在当时达到了其最大年产酒量2.5万—3万公石，其中主要包括柜台啤酒（10%）, 拉格黄啤（12%），拉格黑啤（15%）。1980年5月，戴斯啤酒厂所在建筑经历了其史上最辉煌的时期。捷克著名导演伊利·曼佐将其外饰和内饰用作著名电影《金黄色的回忆》的拍摄，该电影取材自博胡米尔·赫拉巴尔的作品，由Jiří Schmitzer和Magda Vašáryová担任主演。在1999年戴斯啤酒厂被现在的股东所收购，他们对啤酒厂进行了一系列极具挑战性的尝试，并希望能够将这一珍贵的历史建筑保护起来。新的主人按照20世纪的建筑风格将酒厂进行恢复，并重新开始酿酒。2002年8月19日，啤酒厂生产了其重建后的第一批啤酒。2003年，奥匈啤酒酿造工业博物馆和啤酒餐厅向公众开放，2007年啤酒厂旅馆和餐厅正式成立。目前，戴斯啤酒厂年产啤酒10000公石，供应捷克当地的餐厅和酒吧100家以上，其中45家餐厅和酒吧仅销售戴斯啤酒，同时，啤酒厂在布尔诺周边地区拥有5家自营的餐厅和酒吧，并且这一数字还在持续增长。经过10多年的发展，戴斯啤酒厂已成为捷克最成功的啤酒厂之一。

酿造背景

在戴斯，啤酒的酿造一直遵循着最古老的酿造法则。也就是说，我们在整个酿造过程中只用水、大麦芽、啤酒花、酵母来酿造啤酒。在酿造过程中从不添加或减少任何原料。因此戴斯啤酒全都是沿用古法来酿造。也就是只用水、摩尔维亚大麦芽和Žatec啤酒花来酿造麦芽汁，没有任何其它的原料或者替代物。

麦芽汁先在发酵室里发酵，然后静置在低温的地窖里三个月。我们从不用巴氏消毒，所以戴斯啤酒一直坚持用纯正自然的方式生产。尽管这种传统的技艺已经在2011年被彻底取代。因此产品产量也被大幅提高。并且上述的最传统的酿造法已经被保护起来的。

亲爱的朋友，欢迎来品尝我们纯正的啤酒。我们啤酒厂现在又建立了一个名叫“诗风”的宾馆。这个宾馆是以啤酒厂的旧址为基础建立的。除此之外我们还建有一个有格调的大型啤酒餐厅；浪漫的花园；奥匈帝国啤酒酿造工业博物馆。

我们会很荣幸的带您参观我们过去和现在的啤酒生产车间。并且在那里您可以品尝啤酒。如果您想体验我们啤酒厂的生产氛围，您可以租一个自行车或电动车在我们啤酒厂周围骑行旅游。如果您需要我们可以为您安排观光游，我们的戴斯人工湖会是您最喜爱的旅游目的地。